Ingredientes

Sal gruesa A gusto
Salmón 500 g

Marinada

Aceite mezcla 250 cc
Cebollas 2 Unidades

- En una placa con una base de sal gruesa coloque el salmón y espolvoree nuevamente con sal gruesa. Deje reposar en la heladera durante 4 horas.

- En una placa con abundante agua tibia lave suavemente el salmón,luego seque con un repasador retirando el exceso de agua.
- Corte el salmón en lonjas de 1cm de ancho.

Marinada

- Pele las cebollas, córtelas por la mitad y luego en finas rodajas.
- Pele las zanahorias y con la ayuda de una mandolina córtelas.

Papas

- Corte las papas previamente cocidas con cáscara en rodajas y lleve a horno precalentado durante 2 minutos.

Vinagreta de miel

- Coloque en un bowl la miel junto con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Mezcle bien.

Armado

- En una placa para horno con aceite mezcla y aceite de oliva forme un colchón con parte de las verduras, encima las lonjas de salmón, aceite nuevamente, verduras, salmón y termine cubriendo con las verduras. Condimente con pimienta en grano, laurel, tomillo y romero.
- Tape con papel film, lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.

Presentación

- En un plato forme un colchón con las rodajas de papa, encima coloque una porción de salmón marinado y acompañe con la vinagreta de miel.