Ingredientes
Champiñones 12 Unidades
Relleno
Aceite de oliva 2 cdas.
Cebolla de verdeo 1 Planta
Cebollas 2 Unidades
Centolla 100 g
Huevo 1
Manteca clarificada Cantidad necesaria
Pan rallado Cantidad necesaria
Queso parmesano rallado 20 g
Sal y Pimienta A gusto
Salsa
Aceite de oliva 2 cdas.
Ajo 1 Diente
Crema de leche 3/4 Taza
Tomates 3 Unidades
Vino blanco 1/2 Taza
- Limpie bien los champiñones y retire el tallo. Resérvelos.
Relleno
- Pele las cebollas y pique groseramente junto con la cebolla de verdeo. Luego procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee ambas cebollas.
Condimente con sal y pimienta.
- Corte los tallos de champiñón groseramente luego procese.
- Añada a la sartén con la cebolla, mezcle y deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
- Procese la centolla.
- Añada a la cocción anterior mientras sigue cocinando, mezcle bien y agregue aceite de ser necesario. Cocine
durante 5 minutos más y retire. Espolvoree con queso rallado, pan rallado y el huevo previamente batido. Mezcle.
Salsa
- Pele los tomates y el ajo. Pique groseramente el ajo y los tomates en pequeños dados.
Armado
- Con la ayuda de una cuchara rellene los champiñones. En una placa con aceite de oliva coloque los champiñones.
Espolvoree con pan rallado y bañe con manteca clarificada.
- Cocine en horno durante 10 minutos aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los tomates junto con el ajo, desglace con vino blanco
y agregue la crema de leche. Mezcle, cocine unos minutos y retire.
Presentación
- Sirva los champiñones y bañe con la salsa.
- Decore con hojas de rucula.
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