Ingredientes
Abadejo 400 g
Aceite de oliva 3 cdas.
Ajo 4 Dientes
Leche 1/2 L
Papas 3 Unidades
Perejil picado A gusto
Sal gruesa A gusto
Coloque en el fondo de una placa sal gruesa, luego el pescado
previamente salado y macere en la heladera 12 horas aproximadamente.
Retire, coloque en una fuente con agua y enjuague.
Seque con un paño y corte en trozos.
Pele los ajos.
En una olla caliente la leche, y cocine poche, el pescado.
Retire, coloque en una placa y desmenuce.
Coloque los ajos junto con una parte de aceite de oliva en un mortero y machaque
Agregue el pescado desmenuzado, el aceite restante y machaque hasta que se forme un puré.
Lave las papas.
En una olla con abundante agua hirviendo, cocine las papas.
Cuele, pele, realice un puré y reserve.
Mezcle con el puré de papas y agregue el perejil.
Coloque en cazuelitas individuales espolvoree con pan rallado, vierta por encima la manteca derretida y gratine en el horno.
Presentación
Sirva las cazuelitas individuales y decore con una ramita de perejil.
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