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Christophe Krywonis

Terrina de vegetales grillados con queso fresco de cabra

Terrina de vegetales grillados con queso fresco de cabra

terrinadevegetalesgrillados.jpg

Verduras

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Berenjena 1
Calabaza 1/2 Unidad
Pimiento amarillo 1
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Sal gruesa Cantidad necesaria
Zucchini 2 Unidad

Vinagreta

Aceite de oliva A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Tomates 2 Unidades
Vinagre de vino A gusto

Terrina

Ciboulette picado 1 cda.
Gelatina sin sabor 1 Sobre
Queso de cabra 200 g
Sal y Pimienta A gusto

PROCEDIMIENTO

Verduras

Corte la berenjena con cáscara en fetas y a lo largo, colóquela en un colador y espolvoree con abundante sal gruesa, deje reposar durante 30 minutos.

Pele y corte la calabaza en rodajas no muy finas ni gruesas.

Envuelva los pimientos (por separado) en papel aluminio y cocine en horno máximo durante 20 minutos. Retire y deje reposar envuelto hasta que se enfríen, luego retire la piel, las nervaduras y las semillas.

Corte los zucchinis del mismo modo que la berenjena.

Humedezca las fetas de berenjena, zucchinis y las rodajas de calabaza con aceite de oliva y cocine en un grill bien caliente de ambos lados hasta dorar levemente.

Vinagreta

Retire el pedúnculo de los tomates y corte en rodajas.

Acomode las rodajas en una placa, sazone con sal, pimienta,
vinagre y aceite de oliva. Deje reposar durante 30 minutos
aproximadamente luego cuele reservando el jugo.

Terrina

Coloque el queso en un recipiente y sazone con sal y pimienta.

Hidrate la gelatina.

Armado

Moje un molde rectangular y luego forre con papel film.

Coloque en la base del molde pimientos, pinte con gelatina,
berenjenas, pinte nuevamente entre capa y capa, calabaza y
zucchinis, luego el queso de cabra, pinte nuevamente, y termine con capas de verduras intercaladas. Comience y termine la terrina con los pimientos.

Cubra con el film sobrante de los bordes y deje reposar en la heladera durante 12 horas.

Retire y desmolde.

Presentación

Corte la terrina en porciones y salsee con la vinagreta de
tomates.

ileana2004@gmail.com