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Christophe Krywonis

Ensalada al estilo niçoise

Ensalada al estilo niçoise

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Ingredientes

Aceite de oliva 18 cdas.
Aceto balsámico 1 cda.
Ajo 1 Diente
Anchoas 10 Filetes
Cebolla Colorada 1
Habas cocidas 1 Taza
Hojas de albahaca A gusto
Hojas verdes -
Huevo duro 2 Unidad
Jugo de limón 4 cdas.
Lomo de atún 600 g
Morrón amarillo 1/4 Unidad
Morrón colorado 1/4 Unidad
Morrón Verde 1/4 Unidad
Sal y Pimienta A gusto
Tomates cherry 20 Unidades
Vinagre de vino 1 cda.

PROCEDIMIENTO

Acomode en una fuente los filetes de anchoas y rocié con vinagre de vino, deje reposar.

Corte el lomo de atún en finos filetes.

Coloque en un recipiente el jugo de lima junto con 10 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle.

Bañe con los filetes de atún con la preparación anterior de limón y aceite, deje reposar durante 4 horas.

Corte los tomates cherry al medio a lo largo.

Pele y pique el diente de ajo.

Coloque en un recipiente sal, pimienta, aceto balsámico, el ajo picado, y ocho cucharadas de aceite de oliva, mezcle y agregue los tomates cherry.

Pele y corte la cebolla en rodajas.

Corte los tres morrones en fina juliana.

Armado

Sobre un plato forme un colchón con las hojas verdes.

Agregue a los tomates cherry, morrones, habas y cebolla, mezcle bien y sirva una porción sobre el colchón de hojas verdes.

Encima coloque unos filetes de atún.

Presentación

Acompañe con los filetes de anchoas y los huevos duros cortados en cuartos.

Decore con hojas de albahaca.

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