Make your own free website on Tripod.com
Portada | Presentacion | Aves | Carnes | Pescados y Mariscos | Postres | Guarniciones

Christophe Krywonis

Ensalada de langostinos sobre puré de garbanzos

Ensalada de langostinos sobre puré de garbanzos

ensaladadelangostinossobrepurdegarbanzos.jpg

Ajo 1 Diente
Albahaca picada gruesa 1 cda.
Jugo de limón 1 cdita.
Langostinos 8 Unidades
Perejil picado 1 cdita.
Sal y Pimienta A gusto
Vino blanco 1/4 Taza

Puré de garbanzos

Aceite de oliva 1 cda.
Agua 1 L
Ajo 1 Diente
Bicarbonato de sodio 7 g
Garbanzos 1 Taza
Jugo de limón 1 cda.
Páprika 2 cditas.
Pasta de sésamo 1/2 Taza
Perejil picado 1 cda.

Ensalada de berro

Aceite de oliva 5 cdas.
Berro 1 Paquete
Jugo de limón 1 cda.
Sal A gusto

puredegarbanzos.jpg

- Pele los langostinos, retire la cola, la cabeza y los intestinos.
- Pele el ajo y aplaste.

Puré de garbanzos

- Pele el ajo y pique.
- Remoje los garbanzos en agua con bicarbonato durante 12 horas.
- Vierta en una olla y cocine a fuego moderado, durante 2 a 3 horas
con el agua de remojo, incorpore mas agua de ser necesario.
- Cuele, coloque en un mixer junto con aceite de oliva, el jugo de
limón, la pasta de sésamo, el ajo, la páprika y el perejil.
- Procese y reserve.

watercress.jpg

Ensalada de berro

- Coloque en un bowl el jugo de limón junto con la sal y el aceite,
mezcle, agregue el berro y mezcle nuevamente.

Armado

- En una sartén con aceite de oliva caliente, perfume con el ajo y
retire.
- Cocine los langostinos, condimente con sal y pimienta, saltee
agregue vino blanco, el perejil la albahaca y el jugo de limón.

Presentación

- Sirva en un plato el puré de garbanzos y por encima los
langostinos, acompañe con la ensalada de berro.

Enter supporting content here

ileana2004@gmail.com