Ingredientes

Peras 2 Unidades

Relleno

Azúcar 1 Taza
Crema pastelera 2 cdas.
Huevos 2 Unidades
Manteca 200 g
Polvo de almendras 200 g
Ron 1 cda.

Almíbar

Agua 1 L
Anís estrellado 2 Unidades
Azúcar 250 g

Masa

Agua helada Cantidad necesaria
Azúcar 1 cda.
Harina 300 g
Manteca 2 cdas.
Sal Una pizca

Almíbar

Coloque en una olla el agua junto con el azúcar lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.

Masa

Coloque sobre la mesada la harina junto con la sal y el azúcar.

Mezcle, haga un hueco y agregue la manteca pomada.

Integre, forme un arenado y agregue agua.

Forme una masa y amase.

Coloque en un bowl, cubra con papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.

Relleno

Coloque en la batidora la manteca pomada junto con el polvo de almendras.

Bata hasta que se forme una pasta casi blanca.

Agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo.

Incorpore los huevos de a dos.

Añada la crema pastelera y el ron.

Lleve a la heladera durante 1 hora.

Pele las peras y corte por la mitad.

Armado

Cocine las peras junto con el anís en el almíbar caliente durante 5 minutos aproximadamente y deje enfriar.

Estire la masa, forre un molde previamente enmatecado y enharinado.

Pinche la masa y blanquee en el horno de 5 a 10 minutos.

Retire del horno y coloque el relleno en la base y las peras fileteadas por encima.

Termine la cocción en el horno 20 minutos aproximadamente.

Presentación

Sirva en un plato la tarta bourdaloue y espolvoree con azúcar impalpable.