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Christophe Krywonis

Tarta bourdaloue

Tarta bourdaloue

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Ingredientes

Peras 2 Unidades

Relleno

Azúcar 1 Taza
Crema pastelera 2 cdas.
Huevos 2 Unidades
Manteca 200 g
Polvo de almendras 200 g
Ron 1 cda.

Almíbar

Agua 1 L
Anís estrellado 2 Unidades
Azúcar 250 g

Masa

Agua helada Cantidad necesaria
Azúcar 1 cda.
Harina 300 g
Manteca 2 cdas.
Sal Una pizca

Almíbar

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Coloque en una olla el agua junto con el azúcar lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.

Masa

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Coloque sobre la mesada la harina junto con la sal y el azúcar.

Mezcle, haga un hueco y agregue la manteca pomada.

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Integre, forme un arenado y agregue agua.

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Forme una masa y amase.

Coloque en un bowl, cubra con papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.

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Relleno

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Coloque en la batidora la manteca pomada junto con el polvo de almendras.

Bata hasta que se forme una pasta casi blanca.

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Agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo.

Incorpore los huevos de a dos.

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Añada la crema pastelera y el ron.

Lleve a la heladera durante 1 hora.

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Pele las peras y corte por la mitad.

Armado

Cocine las peras junto con el anís en el almíbar caliente durante 5 minutos aproximadamente y deje enfriar.

Estire la masa, forre un molde previamente enmatecado y enharinado.

Pinche la masa y blanquee en el horno de 5 a 10 minutos.

Retire del horno y coloque el relleno en la base y las peras fileteadas por encima.

Termine la cocción en el horno 20 minutos aproximadamente.

Presentación

Sirva en un plato la tarta bourdaloue y espolvoree con azúcar impalpable.

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ileana2004@gmail.com