Make your own free website on Tripod.com
Portada | Presentacion | Aves | Carnes | Pescados y Mariscos | Postres | Guarniciones

Christophe Krywonis

Champiñones rellenos con centolla gratinada

Champiñones rellenos con centolla gratinada

championesrellenosconcentollagratinada.jpg

Ingredientes

Champiñones 12 Unidades

Relleno

Aceite de oliva 2 cdas.
Cebolla de verdeo 1 Planta
Cebollas 2 Unidades
Centolla 100 g
Huevo 1
Manteca clarificada Cantidad necesaria
Pan rallado Cantidad necesaria
Queso parmesano rallado 20 g
Sal y Pimienta A gusto
Salsa

Aceite de oliva 2 cdas.
Ajo 1 Diente
Crema de leche 3/4 Taza
Tomates 3 Unidades
Vino blanco 1/2 Taza

- Limpie bien los champiñones y retire el tallo. Resérvelos.

Relleno

- Pele las cebollas y pique groseramente junto con la cebolla de verdeo. Luego procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee ambas cebollas.
Condimente con sal y pimienta.
- Corte los tallos de champiñón groseramente luego procese.
- Añada a la sartén con la cebolla, mezcle y deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
- Procese la centolla.
- Añada a la cocción anterior mientras sigue cocinando, mezcle bien y agregue aceite de ser necesario. Cocine durante 5 minutos más y retire. Espolvoree con queso rallado, pan rallado y el huevo previamente batido. Mezcle.

Salsa

- Pele los tomates y el ajo. Pique groseramente el ajo y los tomates en pequeños dados.

Armado

- Con la ayuda de una cuchara rellene los champiñones. En una placa con aceite de oliva coloque los champiñones. Espolvoree con pan rallado y bañe con manteca clarificada.
- Cocine en horno durante 10 minutos aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los tomates junto con el ajo, desglace con vino blanco y agregue la crema de leche. Mezcle, cocine unos minutos y retire.

Presentación

- Sirva los champiñones y bañe con la salsa.
- Decore con hojas de rucula.

Enter supporting content here

ileana2004@gmail.com