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Christophe Krywonis

Calamar al azafrán

Calamar al azafrán

calamarlazafran.jpg

Foto ilustrativa

Ingredientes

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Ajo 1 Diente
Azafrán en hebras 1 cdita.
Cebolla 1
Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 Tallo
Laurel 1 Hoja
Morrón colorado 1
Sal y Pimienta A gusto
Tomate concassé 1 Tazas
Tomillo A gusto
Tubos de calamar 4 Unidades
Vino blanco Cantidad necesaria



Guarnición

Agua 2 Tazas
Arroz 1 Taza
Arvejas 1/2 Taza
Cebolla 1
Granos de choclo 2 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Zanahoria 1

PROCEDIMIENTO

- Retire las semillas y las nervaduras del morrón y corte en
trocitos irregulares.
- Pele la cebolla y pique.
- Pele el ajo y aplaste.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los tubos de calamar en aros.

Guarnición

- Corte la zanahoria en rodajas finas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla previamente picada junto con la zanahoria, las arvejas y los granos de choclo.
- Agregue el arroz junto con al agua y termine la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.

Armado

- En una sartén con aceite de oliva caliente, rehogue la cebolla.
- Agregue el morrón, el ajo, el tomillo y el laurel.
- Incorpore la cebolla de verdeo y condimente con sal y pimienta.
- Añada los tubos de calamar y vierta vino a nivel junto con el tomate, cocine durante 30 minutos aproximadamente.
- Agregue el azafrán y cocine 15 minutos más.
- Condimente con sal y pimienta.

Presentación

- Sirva en un plato hondo una base con la guarnición y por encima el calamar al azafrán

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